Mini Flan de Caramelo (Receta española – paso a paso)

1️⃣ Preparar el caramelo

1. Coloca el azúcar y el agua en un cazo.
2. Calienta a fuego medio sin remover.
3. Cuando el caramelo tenga color ámbar, retira del fuego.
4. Vierte rápidamente en el fondo de los moldes individuales.
5. Inclina los moldes para cubrir la base. Deja que endurezca.

2️⃣ Calentar la leche

1. Pon la leche en un cazo con la vainilla.
2. Calienta hasta que esté a punto de hervir (no debe hervir).
3. Retira del fuego y deja templar 2 minutos.

3️⃣ Preparar la mezcla del flan

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar sin hacer espuma.
2. Añade la leche caliente poco a poco, mezclando suavemente.
3. Cuela la mezcla para que quede fina y sin burbujas.

4️⃣ Rellenar los moldes

• Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo ya duro.

5️⃣ Cocción al baño maría

1. Coloca los moldes en una bandeja profunda.
2. Añade agua caliente hasta la mitad de los moldes.
3. Hornea a 160 °C durante 40–45 minutos.
4. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.

6️⃣ Enfriar

1. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Refrigera mínimo 4 horas, mejor de un día para otro.

7️⃣ Desmoldar y decorar

1. Pasa un cuchillo fino por los bordes.
2. Voltea con cuidado sobre un plato o base.
3. Decora con una roseta de caramelo, perlas doradas y una pipeta.

⭐ Consejos

• Para un flan más cremoso, sustituye 100 ml de leche por nata líquida.
• No batas fuerte para evitar burbujas.
• Ideal para eventos, buffets y postres gourmet.