なめらかで口どけの良い、上品なミニサイズのフラン。写真のように特別感のあるデザートです。
材料（8〜10個分）
キャラメル
- 砂糖：120g
- 水：大さじ2
フラン（プリン生地）
- 牛乳：500ml
- 卵：4個
- 砂糖：120g
- バニラエッセンス：小さじ1
（またはバニラビーンズ½本）
デコレーション（お好みで）
- キャラメルクリーム
- 金色シュガーパール
- キャラメルソース入りミニスポイト
👩🍳 作り方（ステップ・バイ・ステップ）
① キャラメルを作る
- 小鍋に砂糖と水を入れる。
- 中火で加熱し、混ぜずに加熱する。
- きつね色（琥珀色）になったら火を止める。
- すぐに型の底に流し入れる。
- 型を傾けて全体に広げ、固める。
② 牛乳を温める
- 鍋に牛乳とバニラを入れる。
- 沸騰させないように温める。
- 火を止め、少し冷ます。
③ プリン液を作る
- ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立てないように混ぜる。
- 温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
- こし器で一度こす（なめらか仕上げ）。
④ 型に流す
- キャラメルの上にプリン液を静かに注ぐ。
⑤ 湯せん焼き
- 型を深めの天板に並べる。
- 型の半分までお湯を注ぐ。
- オーブン160℃で 40〜45分 焼く。
- 中央が少し揺れる程度でOK。
⑥ 冷やす
- 常温で冷ます。
- 冷蔵庫で 4時間以上（一晩がおすすめ）。
⑦ 仕上げ
- 周りにナイフを入れて型から外す。
- キャラメルクリームを絞る。
- 金粉やスポイトを飾って完成 ✨
⭐ 日本風アレンジのコツ
- 牛乳の一部（100ml）を 生クリームにすると濃厚に
- 泡を入れないのが「なめらかプリン」の秘訣
- 高級感があり、ギフト・カフェ向けに最適