1️⃣ キャラメルを作る
- 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける（混ぜない）。
- 琥珀色になったら火を止め、すぐに型の底に流し広げる。
- そのまま冷まして固める。
2️⃣ チョコレートベース
- クッキーを細かく砕く。
- 溶かしバターを加えてよく混ぜる。
- キャラメルの上に敷き詰め、しっかり押さえる。
- 冷蔵庫で冷やしておく。
3️⃣ フラン生地
- ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように軽く混ぜる。
- 練乳・牛乳・バニラを加え、なめらかになるまで混ぜる。
4️⃣ 焼く（湯せん焼き）
- フラン液を型にゆっくり注ぐ。
- 型を天板に置き、まわりにお湯を注ぐ（湯せん）。
- 170℃のオーブンで 50～60分 焼く。
- 中心が軽く揺れる程度でOK。
5️⃣ 冷やして仕上げ
- 常温で冷ました後、冷蔵庫で 4時間以上 冷やす。
- 型の周りにナイフを入れ、皿にひっくり返して完成。
⭐ ポイント
- 一晩冷やすと、さらに口当たりがなめらかになります。
- チョコレートベースとフランのコントラストが絶妙。
- おもてなし・特別なデザートに最適です。
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